“這款‘七白莓莓包’含有杏仁、茯苓、百合等七味藥食同源的食材，剛出爐不到一小時就已售罄。”近日，在重慶醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院(下稱“重醫(yī)附二院”)外，浮鵝烘焙店店長毛佳汶告訴中新網記者，這家由醫(yī)院開的烘焙店內現有四款藥食同源食材面包，尤其受年輕消費群體歡迎。
隨著秋意漸濃，傳統養(yǎng)生智慧融合現代生活方式的“藥食同源+烘焙”食養(yǎng)新風在中國各地升溫。
“店里平均每天要出售200單左右?！泵雁虢榻B，這些面包都是由重醫(yī)附二院臨床營養(yǎng)科研發(fā)，配方是從中醫(yī)經典古方中尋找的靈感，再經過醫(yī)療團隊研究改良，兼顧現代營養(yǎng)學理念，最終呈現在消費者面前。“僅以‘七白莓莓包’為例，配方就改良了七八次。”
圖為消費者在浮鵝烘焙店內選購藥食同源食材面包。梁欽卿 攝
除“七白莓莓包”銷售一空之外，店內擺出的“五黑桑葚包”“六紅杞棗包”“八珍玫瑰包”也所剩無幾。其中，“五黑桑葚包”將桑葚和黑枸杞代替?zhèn)鹘y果干，適合“熬夜黨”；“八珍玫瑰包”中的山藥和白扁豆健脾祛濕，是“外賣胃”的不二選擇。
為品嘗“網紅”面包，不少年輕人專程“尋味而來”。
“面包口感軟糯，透出淡淡的藥食同源食材的香味，幾種味道交織得恰到好處。”顧客楊娟家住得較遠，特意趕來買了七個“七白莓莓包”，打算帶回家冷凍起來慢慢享用。在她看來，面包店有醫(yī)院研發(fā)的背景，吃起來格外放心。
在附近上班的“90后”羅玲幾乎每天都要買一個“六紅杞棗包”。對她而言，這不僅是一種早餐選擇，更是一種融入日常的“輕養(yǎng)生”儀式。
羅玲認為，面對快節(jié)奏的工作生活，年輕人越來越注重健康與飲食的平衡，傾向于“寓養(yǎng)于食”，希望在享受美味的同時，也能調理身體。藥食同源食材的面包將傳統食養(yǎng)文化與西式烘焙巧妙結合，契合低糖、少油的健康理念，成為兼顧便捷與營養(yǎng)的理想之選。
“我們的產品也會隨著季節(jié)流轉而更新。”毛佳汶說，清明前后艾草初發(fā)，此時制作的艾草面包既保留天然清香，也確保口感獨特；進入盛夏時節(jié)，團隊會推出清涼解渴的特制酸梅湯；而秋冬時節(jié)注重溫養(yǎng)調理，小吊梨湯等熱飲應季上線，以“食養(yǎng)組合”兼顧口感與健康需求。
不僅在重慶，從天津中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院的“藥食坊”到北京同仁堂的枸杞原漿牛角包，從揚州市中醫(yī)院的甘麥大棗包到深圳市羅湖區(qū)中醫(yī)院的茯苓八珍全麥面包，藥食同源食材的面包正在圈粉更多年輕人。
不過，也要理性看待此類食品的養(yǎng)生效果。重醫(yī)附二院臨床營養(yǎng)科主任童師雯表示，藥食同源食材的面包本質仍是食品，其養(yǎng)生效果因人而異，過量攝入反而可能給身體帶來不必要的營養(yǎng)代謝負擔。在享受這份兼具傳統風味與健康理念的烘焙產品時，科學認知、理性選擇尤為重要。
