盤龍菜

簡介

盤龍菜又稱蟠龍菜、卷切，湖北省鐘祥市的漢族傳統(tǒng)特色名菜，屬于明朝宮庭御膳佳肴。首創(chuàng)于湖廣安陸州(今鐘祥)興獻王宮邸。為宴席上的美食上品。紅黃相間，裝盤成龍形，肥而不膩，柔滑油潤，味香綿長。現(xiàn)在，它已成為過年時鐘祥每家每戶飯桌上都能見到美食。

做法

1、配料：鮮肉、鮮魚、鮮蛋、上等淀粉、食鹽、味精、蔥、姜
方法：1、蒸：切薄片裝碗，上籠蒸半小時，吃時另酌醬油、醋。2、炸：切一分厚的片上漿，大熱油落鍋，炸成金黃色起鍋，吃時另酌醬油、醋。3、溜：切薄片，溫油溫熱后下鍋。4、保質(zhì)期和貯藏：20℃以下六個月，冷凍后須自然解凍，方可食用。若袋內(nèi)漲氣，請勿食用。