現(xiàn)場(chǎng)考試
荊楚網(wǎng)消息（通訊員 劉明楊 陳金鳳）不僅大學(xué)生們有期末考試，連食堂師傅也有“期末考試”。7月4日上午，武昌理工學(xué)院后勤服務(wù)中心飲食部組織食堂員工進(jìn)行了技能考核，各食堂廚師、白案、切配、蒸菜、蒸飯等5個(gè)崗位的57人參加了此次考試。
考試中
上午8點(diǎn)半，考核正式開始。按照考核要求，切配組要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成：土豆絲、黃瓜丁、胡蘿卜片、切肉絲等四個(gè)項(xiàng)目的考核。切配的要求非常嚴(yán)格，要求出品粗細(xì)均勻、厚薄一致、形狀美觀。紅案廚師們紛紛亮出自己的看家本領(lǐng)，嫻熟的刀工，適宜的火候，精美的擺盤令人目不暇接。他們精湛的技藝與專業(yè)酒店廚師的水平相比毫不遜色。紅燒肉圓、紅燒魚塊、火爆豬肝、清炒土豆絲、創(chuàng)新菜肴等，很快一道道色、香、味、型俱佳的作品紛紛出爐。白案的廚師要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成花卷、包子、油條、煎餅的制作。蒸菜組在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成粉蒸肉、蒸雞蛋、粉蒸時(shí)蔬、蒸汽水肉的制作。
評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分
考核采取現(xiàn)場(chǎng)記時(shí)打分，對(duì)所有出品項(xiàng)目分別裝盤后進(jìn)行編號(hào)，統(tǒng)一擺上臺(tái)面，評(píng)委們逐一進(jìn)行品評(píng)。評(píng)委們精心地對(duì)各個(gè)作品的色、香、味、型、創(chuàng)意、搭配，成品和殘余剩料進(jìn)行了仔細(xì)的查驗(yàn)，給出公正的評(píng)分。按專業(yè)要求進(jìn)行逐一打分，根據(jù)分?jǐn)?shù)評(píng)定一、二、三級(jí)切配與烹飪技師。
“考試主要是為了提高食堂員工專業(yè)技能水平，提升食堂服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，更好的服務(wù)于廣大師生。”該校后勤服務(wù)中心總經(jīng)理孫鴻表示，各員工考試成績(jī)將作為崗位定級(jí)定薪依據(jù)，級(jí)別不一樣，工資就不一樣，考核不合格的將會(huì)被淘汰。
食堂師傅也要參加期末考試的新聞引發(fā)師生熱議，不少師生紛紛點(diǎn)贊支持。該校商學(xué)院大三學(xué)生孫文燕說道：“沒想到食堂師傅也要期末考，我很支持這個(gè)做法，有利于進(jìn)一步提升食堂飯菜的質(zhì)量。”
