一口筋道的紅薯粉，是房縣人冬日里的鄉(xiāng)愁
2026-01-08 10:35:50
來源：長江云
湖北十堰房縣軍店鎮(zhèn)軍馬村紅薯粉制作，有300多年歷史，每年小雪過后，當(dāng)氣溫降至零度左右，是制作紅薯粉的最佳時(shí)節(jié)。
這里的紅薯粉，講究的是 “古法” 與 “好水” 。
流經(jīng)村邊的粉白河水質(zhì)清甜，成就了軍馬紅薯粉獨(dú)特的風(fēng)味。河水因千百年來淘洗紅薯而得名，也滋養(yǎng)了這門獨(dú)特的手藝。
從一顆紅薯到一縷粉絲，需要經(jīng)歷選料、清洗、粉碎、調(diào)糊、漏粉、冷卻、凍粉、曬粉等二十多道工序。
老師傅手持漏瓢，手腕輕抖，淀粉漿便化作萬千銀絲，精準(zhǔn)落入滾鍋中瞬間定型。
如今，在傳承古法的基礎(chǔ)上，引入現(xiàn)代化生產(chǎn)。冷鏈中心的急凍技術(shù)，完美復(fù)刻了傳統(tǒng)“上凌”工序所需的低溫環(huán)境，鎖住了粉條那份獨(dú)有的爽滑與筋道。
軍馬紅薯粉，色澤晶瑩、口感筋道，久煮不爛、炒不粘鍋。
無論是粉條燉臘肉，亦或是簡單的涼拌、火鍋，它都能讓你食欲大開，回味無窮。
