牛扒如何煎的香嫩又多汁，詳細(xì)步驟這里告訴你
2018-01-21 10:03:50
來源：搜狐美食
現(xiàn)在快節(jié)奏的生活，使得很多朋友也會選擇一些西式美食。比如自制意大利面、烤披薩，煎牛扒。
牛扒是很多家庭比較喜歡購買的，一次買個8-10片，冷凍保存，需要的時候拿出來油煎，再搭配些時蔬，營養(yǎng)均衡又簡單。
煎牛排人人都會，但是要煎出沒有血汁卻又很嫩的牛排，就需要掌握幾個小竅門了。
1、首先，牛排稍微厚一點比較好，如果太薄的話，外面煎到焦香，里面就已經(jīng)過熟了。牛排要提前拿出來解凍，放至室溫。
2、用廚房用紙把牛排表面的血水洗干凈，牛排切忌不要用水泡。
3、在牛排兩面均勻撒上現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽，海鹽粗一點的比較好，稍等一會兒刷上一層
薄薄的橄欖油，油不要多。
4、煎牛排的鍋子一定要很熱！最好用鑄鐵鍋，將鍋子加熱到冒煙，狀態(tài)就是滴一滴水在鍋里馬上能蒸發(fā)的狀態(tài)即可。
5、根據(jù)牛排的厚度，每面煎的時間控制在1-2分鐘，中國人一般喜歡7分熟的，所以時間在3.5-4分鐘比較合適。
6、放牛排的盤子最好提前用水蒸到溫?zé)?，不要是完全涼的最好，盛出牛排，靜置5分鐘左右食用，其目的是讓肉纖維松弛，鎖住肉汁，之后就可以開吃了。
