立秋了，處暑也過了，北方轉(zhuǎn)眼就有了秋意——明顯感覺到早晚的絲絲涼涼，又想吃羊肉了，暖暖我們的胃。

胡蘿卜、白蘿卜、紅皮白肉蘿卜配紅燒羊肉都是極其搭配的。秋天吃蘿卜，特別是胡蘿卜勝似人參。

朋友相聚，家人團圓，端上這么一大碗，體貼入微曖人心。

材料：帶骨羊肉1000克、胡蘿卜700克、香葉6片、紅棗4顆、洋蔥100克、姜15克

制作：

1.備好香料：洋蔥、姜、紅棗、香葉

2.先將冷凍羊肉用溫水清洗幾遍，然后泡在溫水中解凍。

3.將解凍的羊肉再次清洗干凈，改刀切成小塊，放入鍋中用中小火干炒。

4.當炒出大量的污水時，將水倒掉，羊肉清洗干凈。倒回鍋中繼續(xù)用中小火干炒。

5.炒到見油不見水時下香料，炒出香味后倒醬油炒，大約用1湯匙的醬油。

6.炒上色均勻后加清水。

7.蓋鍋，大火煮開后，改小火慢燉。

8.當羊肉燉爛后，加鹽調(diào)味，并將切成滾刀塊的胡蘿卜下鍋，煮熟透就可享用了。

細微小語：

1.做紅燒羊肉要選擇帶骨的，有肥有瘦的較好。

2.不用胡蘿卜，用白蘿卜，或紅皮白肉蘿卜都是不錯的。

3.實際上羊肉是溫和型的，一年四季都比較適合。