黃豆燉豬蹄

材料

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豬蹄 2個(gè) / 黃豆4勺 / 生姜 3勺/ 蔥段 20g

燉肉包：八角 1個(gè)/小茴香和花椒 若干/干辣椒 1-2個(gè)/桂皮 1片 /鹽 /料酒/生抽/老抽/白糖

步驟

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1

豬蹄切塊入熱水，焯五分鐘去腥，趁熱再把細(xì)毛刮干凈。

2

黃豆要泡發(fā)兩小時(shí)以上。

3

準(zhǔn)備燉肉料包：八角1個(gè)、小茴香和花椒若干、干辣椒1-2個(gè)、桂皮1片。

4

生姜、蔥段、料包加入涼水鍋中。水燒開(kāi)加入豬蹄，再燒開(kāi)加料酒，撇去浮沫，加入黃豆，煮十五分鐘左右。

5

加入兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺鹽、一勺白糖，繼續(xù)煮。這時(shí)最好不要蓋上鍋蓋，因?yàn)樨i蹄有些腥味，最好能在煮的過(guò)程中散發(fā)掉，這個(gè)過(guò)程大概煮十五分鐘。換高壓鍋，氣壓上來(lái)后，中大火煮十分鐘，氣散后不著急打開(kāi)，燜十分鐘左右即可開(kāi)蓋，再開(kāi)大火收收汁，就很好吃了。