黃豆燉豬蹄

材料

——

豬蹄 2個 / 黃豆4勺 / 生姜 3勺/ 蔥段 20g

燉肉包：八角 1個/小茴香和花椒 若干/干辣椒 1-2個/桂皮 1片 /鹽 /料酒/生抽/老抽/白糖

步驟

——

1

豬蹄切塊入熱水，焯五分鐘去腥，趁熱再把細毛刮干凈。

2

黃豆要泡發(fā)兩小時以上。

3

準備燉肉料包：八角1個、小茴香和花椒若干、干辣椒1-2個、桂皮1片。

4

生姜、蔥段、料包加入涼水鍋中。水燒開加入豬蹄，再燒開加料酒，撇去浮沫，加入黃豆，煮十五分鐘左右。

5

加入兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺鹽、一勺白糖，繼續(xù)煮。這時最好不要蓋上鍋蓋，因為豬蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發(fā)掉，這個過程大概煮十五分鐘。換高壓鍋，氣壓上來后，中大火煮十分鐘，氣散后不著急打開，燜十分鐘左右即可開蓋，再開大火收收汁，就很好吃了。